¿Un pepito de ternera con salsa de soya y wasabi? Kasa Hanaka, el restaurante japonés de Loja, acaba de lanzar una línea de bocadillos que cruzan el Pacífico: lomo y queso, panceta ahumada y pepito de ternera, pero transformados al estilo nipón. Una apuesta arriesgada que ya genera cola en el centro.

Para el lojano que busca algo distinto sin salir de su ciudad, estos bocatas prometen ser la fusión perfecta entre lo conocido y lo exótico. Si tienes antojo de un sándwich con personalidad, esta propuesta puede ser tu próxima parada.

¿Qué hace japonesa a una hamburguesa lojana?

La clave está en los ingredientes y técnicas: pan de leche esponjoso al estilo shokupan, carnes marinadas con mirin y jengibre, y salsas como teriyaki o mayo de wasabi. Todo servido con encurtidos de daikon y zanahoria.

• Lomo y queso: Carne de res sellada a la plancha, queso crema con cebollín japonés y demi-glace con toque de miso.
• Panceta: Ahumada y glaseada con salsa tare, acompañada de repollo encurtido y mayonesa de yuzu.
• Pepito de ternera: Láminas de ternera salteadas con cebolla y pimiento, bañadas en salsa teriyaki casera, sobre pan crujiente.

Lo que viene ahora

Por ahora los bocatas se sirven solo en horario de almuerzo y cena, con precios entre $5 y $7. Kasa Hanaka planea incorporarlos al menú permanente si la acogida lo justifica. Así que si eres curioso del sabor, tienes ventana para probarlos antes de que se vuelvan tendencia.

En una ciudad donde la oferta gastronómica a veces se repite, estos bocados demuestran que la innovación también cabe en un sándwich. Lánzate, pide el de panceta y cuéntanos si el wasabi te hace llorar o te enamora.

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