El café de Loja, reconocido por su aroma y cuerpo, gana un nuevo impulso. Los caficultores de la provincia están adoptando métodos de secado controlado que marcan la diferencia en la taza final.

Para el consumidor esto significa un café más consistente y con mejor sabor. Para el productor, un producto que puede alcanzar mejores precios en el mercado nacional e internacional.

El reto del secado tradicional

Históricamente, el secado al sol sin control exponía el grano a humedad y temperaturas variables, afectando su calidad. Ahora, con invernaderos y secadores solares mejorados, los caficultores logran un secado uniforme.

• Control de temperatura: Evita fermentaciones no deseadas y preserva los aromas.
• Reducción de mermas: Al secar de manera homogénea, se pierde menos peso y calidad.
• Mayor precio: Un café bien seco puede clasificarse como especial, aumentando su valor.

Lo que viene ahora

La Asociación de Caficultores de Loja planea talleres para extender estas técnicas a más fincas. El objetivo es que en los próximos años, el café lojano sea sinónimo de calidad garantizada.

El mensaje es claro: mejorar el secado no es un lujo, es una necesidad para competir y crecer. El café de Loja tiene futuro si se cuida cada paso.

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