Nadia Mejía conquista Quito con su guatita: el sabor tradicional que enamora a los capitalinos

Hoy, Nadia Mejía se estrenó en el Mercado Central con un plato que es pura identidad ecuatoriana: la guatita. La cocinera quiteña ya se ha ganado a los comensales más exigentes con esta receta de mondongo en salsa de maní. Este es su primer emprendimiento gastronómico en la capital.

Un estreno con sabor a patria

La guatita de Nadia no es solo comida: es un homenaje a las recetas tradicionales de Ecuador. El plato, servido con arroz, papas y aguacate, ya es un éxito entre los vecinos de La Mariscal.

• Ingredientes clave: mondongo, maní tostado, achiote y cilantro.
• Precio popular: 3.50 dólares por plato completo.
• Horario especial: martes a domingo, desde las 11:00 a.m.

La receta que heredó de su abuela

Mejía aprendió la receta de su abuela en Ambato. Tras años de práctica, decidió mudarse a Quito y apostar por su propio negocio.

“La guatita hay que cocinarla con paciencia. El maní debe ser de El Carmen para que dé el punto exacto”, explica Nadia, mientras revuelve su olla de barro.

El secreto del éxito: el aliño de la casa

Su toque personal es un aliño con naranja agria y comino. Ese sabor ha hecho que, en su primer día, ya tenga fila de clientes.

“Probé su guatita y me transportó a la infancia. Es la mejor que he comido en años”, dice Carlos Martínez, vecino del sector.

¿Dónde encontrarla?

Nadia atiende en el Mercado Central de Quito, local #45. Su emprendimiento se llama “Guatitas de la Abuela”.

Ya casi todo su primer lote de 30 platos se ha vendido. Ella planea duplicar la producción para el fin de semana.

Imagen referencial generada con inteligencia artificial.