La tortilla de patatas, ese clásico de la cocina española, está viviendo una transformación que la convierte en la «nueva pizza». Influencers como María Pombo y hasta la cadena Mercadona han popularizado versiones con ingredientes como jamón, queso o atún. ¿Podría esta moda llegar a los hogares y restaurantes de Loja?

Para el lector ecuatoriano, la tortilla de patatas ya es un plato familiar, pero esta reinvención la presenta como una opción rápida, customizable y económica, ideal para cenas informales o reuniones. En un país donde la comida callejera y las pizzas son populares, adaptar la tortilla podría ser un éxito.

¿De qué va esta tendencia?

• Se trata de usar la tortilla de patatas como base, similar a la masa de pizza, y agregar toppings como pepperoni, champiñones o pimientos.
• En España ya se venden en supermercados con nombres como «tortilla pizza» y recetas virales en redes sociales acumulan millones de vistas.
• Es una propuesta práctica: se cocina en minutos y admite cualquier ingrediente, incluso sobras de la nevera.

Lo que viene ahora

Por ahora, en Ecuador esta tendencia es incipiente, pero algunos restaurantes de Quito y Guayaquil ya experimentan con versiones fusión. En Loja, podría verse en eventos gastronómicos o como platillo innovador en bares. Si la moda se consolida, no extrañes encontrar tortilla de patatas con aires de pizza en tu menú semanal.

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