Cuando un lojano echa de menos el sabor de su tierra, no hay paella que lo consuele. Por eso, en Castellón ha nacido ‘Barriga’, un local que está haciendo historia al llevar los sabores de Loja a la costa mediterránea. Detrás de este éxito hay un emprendedor que decidió que la distancia no fuera excusa para perder el gusto de casa.

Para los ecuatorianos en España, y sobre todo para los lojanos, ‘Barriga’ no es solo un restaurante: es un puente entre dos mundos. Pero también para los locales, es la oportunidad de descubrir una cocina auténtica que mezcla tradición y producto fresco. La pregunta es: ¿qué tiene este local que ha logrado llenar sus mesas cada día?

Un menú que habla de origen

• Platos estrella: Seco de chivo, fanesca reformulada y humitas con un toque local.
• Ingredientes: Combinan productos traídos de Ecuador con vegetales y carnes de la región de Castellón.
• Precio: Menús desde 12 euros, pensados para el bolsillo del migrante y el curioso local.

Lo que viene ahora

El éxito ha sido tal que ya planean ampliar el local y lanzar un servicio de catering para eventos. Además, el dueño no descarta abrir una segunda sede en Valencia si la demanda sigue creciendo. Por ahora, el boca a boca es su mejor publicidad.

La próxima vez que cruces el charco, quizá no necesites ir hasta Loja para sentir el calor de su cocina. ‘Barriga’ demuestra que la identidad culinaria puede viajar sin perder un ápice de su esencia.

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