En las orillas de Ecuador, los pescadores preparan un plato que pocos conocen: el ‘cim i tomba’. Su nombre suena a juego, pero su salsa esconde un verdadero truco de marinos.

Si crees que lo has probado todo en gastronomía ecuatoriana, este plato te sorprenderá. No es solo comida: es la historia de quienes viven del mar, transmitida de generación en generación.

El origen del ‘cim i tomba’

Este plato nació en las faenas de pesca artesanal. Los pescadores, con pocos ingredientes a bordo, crearon una receta que aprovecha cada recurso. La base es pescado fresco, plátano verde y una salsa que es el verdadero secreto.

• El truco de la salsa: se prepara con coco rallado tostado y achiote para darle color y sabor ahumado.
• Ingredientes clave: pescado de roca, plátano verde, cebolla, tomate y hierbaluisa.
• Textura única: el plato se cocina a fuego lento hasta que el caldo espesa y se integra con el pescado.

Lo que viene ahora

Restaurantes costeros comienzan a rescatar esta receta, pero pocos logran el punto exacto. Si viajas a Esmeraldas o Manabí, pregunta por el ‘cim i tomba’. Pide que te expliquen el proceso: ahí está el verdadero valor.

La próxima vez que veas un plato humeante de esta receta, recuerda: su salsa guarda un secreto que solo el mar y sus hombres conocen. No es solo comida, es patrimonio vivo.

Imagen editorial referencial generada automáticamente para acompañar esta noticia.