El tomate es rey en la cocina ecuatoriana, pero muchos lo matan de frío. Guardarlo en la nevera le roba sabor y textura. Un chef lojano explica por qué y cómo evitarlo.

Para un hogar en Loja, donde el tomate está en encebollados, salsas y ensaladas, saber conservarlo es clave para no desperdiciar dinero ni sabor. La nevera no es su amiga.

¿Por qué el frío daña el tomate?

Las bajas temperaturas rompen las membranas celulares del tomate, lo que provoca pérdida de agua, sabor y esa textura firme ideal. El chef recomienda guardarlos fuera de la nevera, en un lugar fresco y sombreado, con el pedúnculo hacia abajo.

• Nunca en bolsa plástica: genera humedad y acelera el deterioro.
• Separados del sol: la luz directa los madura demasiado rápido.
• Usa frutero abierto: permite la circulación de aire y evita golpes.

Lo que viene ahora

Si ya los tienes en la nevera, sácalos una hora antes de usarlos y déjalos a temperatura ambiente. Así recuperan algo de sabor. Además, prueba comprar tomates maduros pero firmes, y consúmelos en pocos días. El sabor te lo agradecerá.

Así que ya sabes: fuera de la nevera, el tomate sabe a tomate.

Imagen editorial referencial generada automáticamente para acompañar esta noticia.