Loja: La papa une a Ecuador y Perú en un histórico encuentro gastronómico que enaltece al ciudadano

Loja se convirtió este fin de semana en el epicentro de la hermandad andina. El Histórico Encuentro Gastronómico de la Papa reunió a cocineros y agricultores de Ecuador y Perú. El evento, centrado en el ciudadano de a pie, celebró el tubérculo como símbolo de identidad y soberanía alimentaria.

Un puente de sabores entre dos naciones

Más de 3.000 asistentes llenaron la Plaza de la Independencia de Loja. Familias enteras degustaron platos tradicionales como la locro de papa ecuatoriano y la papa a la huancaína peruana. La consigna fue una sola: compartir el legado de la papa.

María Quishpe, agricultora de Sarapullo, emocionó a todos al llevar su cosecha de papas nativas. “Esta papa es nuestra historia, no tiene fronteras”, dijo entre aplausos. Su pequeño emprendimiento familiar fue el alma del evento.

Lo que el ciudadano vivió en el encuentro

Degustación popular y trueque de semillas

• 20 stands ofrecieron platos desde 0,50 dólares para asegurar el acceso de todas las familias.
• Se realizó un trueque de semillas donde campesinos intercambiaron variedades de papa chola, superchola y única.
• Talleres gratuitos enseñaron a 100 niños a cocinar papas rellenas con ingredientes locales.

El diálogo de los cocineros locales

Pedro Tacuri, chef lojano, preparó un plato fusión: papa seca con queso de cabra. “Queremos rescatar recetas de las abuelas, que son medicina y cultura”, explicó. Su receta ganó el premio al Mejor Plato Ciudadano.

Desde Perú, la cocinera Lucía Huamán trajo la técnica del pachamanca. “Aquí en Loja el suelo es bendito, igual que en Cusco. Somos un solo pueblo de la papa”, afirmó.

Números que reflejan el éxito popular

• 2.500 kilos de papa consumidos durante las dos jornadas.
• 40 asociaciones de agricultores familiares participaron sin intermediarios.
• 95% de los asistentes calificó el evento como “excelente” para la economía local.

El legado: más allá de la gastronomía

El encuentro cerró con la firma del Pacto de la Papa Lojana. Alcaldes de frontera se comprometieron a crear una ruta gastronómica binacional. El ciudadano, otra vez, fue el protagonista de la unión.

Loja demuestra que la comida no tiene pasaporte. La papa, en sus múltiples formas, hermana a ecuatorianos y peruanos en una fiesta que apenas comienza.

Imagen referencial generada con inteligencia artificial.