Si estás en Loja este feriado nacional, tu paladar tiene una cita con la historia. La cocina lojana es un viaje de sabores que mezcla tradición indígena y herencia española, y hay tres platos que sencillamente no puedes perderte.

¿Por qué importa? Porque más que comer, se trata de conectar con la identidad de una provincia que guarda en sus recetas el alma de su gente. Y en un feriado, cuando el tiempo se detiene, no hay mejor plan que sentarse a la mesa y probar lo auténtico.

El sabor de Loja en cada bocado

• Cecina lojana: Carne de res o cerdo salada y luego asada al carbón, acompañada de mote, papas y salsa de maní. ¿Dónde? En el mercado de la avenida 8 de Diciembre.
• Repe blanco: Sopa cremosa de plátano verde, queso y leche, con un toque de hierbas. Perfecta para un día fresco en el valle de Catamayo.
• Humitas saladas: Masa de maíz tierno envuelta en hojas de mazorca, cocida al vapor y servida con ají de pepa de sambo. No te vayas sin probarlas en la feria del barrio San Cayetano.

Lo que viene ahora

Este feriado, la catedral de Loja no será el único lugar de culto: las mesas de los mercados y restaurantes tradicionales esperan con sus altares de sabor. Anímate a recorrer la ciudad con el apetito abierto y descubre por qué la cocina lojana es un patrimonio que se saborea.

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