Nadia Mejía, conocida por su trayectoria en el espectáculo, eligió un plato con raíces profundas para su debut culinario: la guatita. Este guiso de mondongo, que une a familias ecuatorianas en la mesa, se convierte ahora en tendencia.

Para los lectores de Loja y Ecuador, este hecho no es solo una anécdota de farándula: es un recordatorio del valor de nuestra cocina tradicional. La guatita representa la herencia afroecuatoriana y costeña, y su preparación requiere técnica y pasión.

Contexto: La guatita como símbolo nacional

La guatita, hecha a base de estómago de res, maní y especias, es un plato emblemático de la costa, pero su popularidad se extiende a toda la sierra. Cada región le imprime su sello: en Loja se acompaña de arroz, maíz tostado y curtido.

• Ingredientes clave: mondongo limpio, maní tostado molido, achiote, comino y cebolla encurtida.
• Dificultad: requiere limpieza minuciosa y cocción lenta para lograr textura suave.
• Tradición: se consume en celebraciones familiares y es un plato de ‘levanta muertos’ por su alto valor calórico.

Lo que viene ahora

El gesto de Nadia Mejía reaviva el interés por la cocina tradicional ecuatoriana. Se espera que más figuras públicas promuevan recetas locales, fortaleciendo la identidad gastronómica del país.

La próxima vez que pruebes una guatita, recuerda que no solo alimenta el cuerpo: es un bocado de historia y orgullo ecuatoriano.

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