Nadia Mejía ha dado sus primeros pasos en la cocina profesional con un plato que es pura identidad ecuatoriana: la guatita. Este estreno no solo marca el inicio de su carrera, sino que pone en el centro de la mesa una receta tradicional que muchos hogares del país guardan como tesoro.

Para los lectores de Loja y Ecuador, esta noticia importa porque la guatita no es cualquier comida: es un símbolo de nuestra cultura culinaria, herencia de mestizaje y sabor popular. Ver a una nueva cocinera tomarla como carta de presentación nos recuerda que lo nuestro sigue vigente.

La guatita y su arraigo en Ecuador

Este plato, preparado a base de mondongo (estómago de res) en salsa de maní y acompañado de arroz, patacones y una pizca de ají, es parte del recetario cotidiano. En ciudades como Loja, se sirve en mercados y restaurantes familiares, y su preparación varía de hogar en hogar.

• Receta tradicional: la base es mondongo cocido, maní tostado molido, cebolla, ajo, comino y achiote.
• Acompañamiento clásico: arroz blanco, patacones o chifles, y jugo de fruta.
• Toque lojano: en la región sur, algunos cocineros le agregan una pizca de orégano o hierbaluisa.

Lo que viene ahora para Nadia Mejía

Tras este debut, la cocinera se enfrenta al reto de mantener viva la esencia del plato mientras explora nuevas técnicas. El público ecuatoriano espera que su guatita sea un homenaje al sabor de la abuela, sin perder la honestidad de los ingredientes.

Al final, la guatita de Nadia Mejía no es solo un plato: es un recordatorio de que la cocina ecuatoriana tiene mucho que decir, y que cada cucharada cuenta una historia. El lector puede buscarla en su primera presentación o animarse a prepararla en casa, con el orgullo de lo nuestro.

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